\def\マクロ名#1#2 …{文字列}

LaTeX ソース

% -*- coding:utf-8 -*-
\documentclass[10pt,a4paper]{jarticle}
\pagestyle{empty}
\def\hoge#1#2{「#1」は「#2」です．}    %%% マクロ定義
\begin{document}

\hoge{マグロ}{魚類}

\hoge{クジラ}{哺乳類}

\end{document}

コンパイル結果 (LaTeX 出力)