マクロ定義の部分「\def\hoge#1\par{… 」で\parを使うことで，引数\#1は引き続く段落を示すことになります．
% -*- coding:utf-8 -*-
\documentclass[10pt,a4paper]{jarticle}
\pagestyle{empty}
\def\hoge#1\par{\begin{center}\parbox{100mm}{#1}\end{center}} %%% マクロ定義
\begin{document}
\LaTeX はとても便利なソフトウェアーです．これで作成した文書はとても美しく仕上がります．数式は綺麗だし，文書の論理構造も容易に表現できます．\LaTeX については，ウィキペディアでは，
\hoge \LaTeX とは、レスリー・ランポートによって開発されたテキストベースの組版処理システムである。電子組版ソフトウェア \TeX にマクロパッケージを組み込むことによって構築されており、単体の TEX に比べて、より手軽に組版を行うことができるようになっている。\LaTeX と表記できない場合は「LaTeX」と表記する。
\noindent と説明されています．
\end{document}